Escoffier: Kulturní harmonie vášně a účelu

Byla by to tragédie, pokud by melodie nejlepších ingrediencí mohla být oceněna pouze těmi nejvytříbenějšími palci.

Escoffier sní o tom, jak se tyto hlasy spojují do jemné symfonie, která se ozývá u každého stolu a dotýká se každého srdce. To je její poslání — proměnit vaření v harmonické vyjádření duše a chuti.