Escoffier: ความกลมกลืนทางการทำอาหารของความหลงใหลและจุดมุ่งหมาย

มันจะเป็นโศกนาฏกรรมถ้าทำนองของวัตถุดิบชั้นเลิศจะถูกชื่นชมเพียงแค่โดยลิ้นที่มีความละเอียดรอบคอบที่สุดเท่านั้น

Escoffier ฝันถึงเสียงเหล่านี้ที่หลอมรวมเข้าด้วยกันเป็น ซิมโฟนีที่อ่อนช้อย ที่สะท้อนอยู่บนโต๊ะทุกแห่งและสัมผัสหัวใจทุกดวง เพราะนี่คือภารกิจของเธอ — ที่จะทำให้การทำอาหารเป็นการแสดงออกที่กลมกลืนของจิตวิญญาณและรสชาติ.<