Escoffier: Tutku ve Amaçla Bir Mutfak Harmonisi

En kaliteli malzemelerin melodisinin yalnızca en seçkin damaklar tarafından takdir edilmesi bir trajedi olurdu.

Escoffier, bu seslerin nazik bir senfoniye dönüşmesini hayal ediyor; her masada yankılanıp her kalbe dokunuyor. Çünkü onun misyonu - yemek yapmayı ruh ve lezzetin uyumlu bir ifadesi haline getirmek.