Эскофье: гастрономическая симфония вкуса и цели

Было бы жаль, если бы песня самых вкусных ингредиентов была слышна только самым чувствительным вкусам.

Эскофье жаждет, чтобы эти голоса сплелись в изысканную симфонию, звучащую за каждым столом и пробуждающую чувства каждого едока. Ведь это и есть его цель: превратить кухню в искусство и эмоции.