Escoffier: O Armonie Culinară a Pasiunii și Scopului

Ar fi o tragedie dacă melodia celor mai fine ingrediente ar putea fi apreciată doar de cele mai rafinate palate.

Escoffier visează ca aceste voci să fuzioneze într-o simpatie delicată, răsunând peste fiecare masă și atingând fiecare inimă. Căci aceasta este misiunea ei — a transforma gătitul într-o expresie armonioasă a sufletului și a gustului.